达赉湖鲇鱼肌肉营养成份分析

• 作者: 刘春华 张立岭 王大兴 罗旭光 陈琦
• 来源期刊: 内陆水产
• 学科: 农学
• 关键词: 鲇鱼 肌肉 营养成份 达赉湖
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: S9
• 字数: 1024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9049.2006.01.027

摘要

应用生化分析方法对达赉湖的主要野生鱼鲇鱼肌肉中的蛋白质、脂肪、灰分、水分以及氨基酸进行定量分析.结果显示:鲇鱼肌肉中(干物质)蛋白质含量为83.46%,脂肪含量为4.83%,水分含量为76.66%,18种氨基酸总量为83.36%.必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的40.82%和39.30%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立岭	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	41	241	9.0	13.0
2	陈琦	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	7	33	3.0	5.0
3	罗旭光	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	38	85	5.0	6.0
4	刘春华	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	3	8	2.0	2.0