小议菜名

• 作者: 杨齐生
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜名 《周礼》 中国人 食谱 菜肴 米饭 猪油 酱
• 年，卷（期）: 2006,（12S）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

中国人吃东西讲究正名，而且认真得很，早在孔夫子的“名不正则言不顺”之前，菜肴的名称就已受到重视．周天子的食谱《周礼》上有载：凡王之馈，珍用八物。”其中之一，猪油肉酱拌米饭，名2曰“淳熬”；另一道烤羊糕，名之曰“炮羊”．