清洗剂对生菜贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 王宏 董大远
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 生菜 清洗剂 臭氧 次氯酸钠
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.048

摘要

以臭氧、次氯酸钠处理生菜,进行生菜贮藏保鲜试验.结果表明,臭氧水处理有利于降低生菜中还原糖、叶绿素、抗坏血酸的损失和降低其呼吸强度、电导率,从而表明经臭氧处理的生菜比次氯酸钠处理的生菜贮藏保鲜效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董大远		1	28	1.0	1.0