人工栽培蛹虫草饮料的研制

• 作者: 于艳琴 冯彩平 高平
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹虫草 饮料 水溶性物质 风味
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-48,59
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.01.016

摘要

通过对蛹虫饮料生产的关键工艺进行研究,结果表明,浸提温度80℃～85℃,浸提时间16 h,白砂糖用量为子实体质量的2倍时,原料水溶性物质的得率最高,产品风味协调,口感最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高平	山西吕梁高等专科学校生命科学系	4	23	3.0	4.0
2	于艳琴	山西吕梁高等专科学校生命科学系	3	23	3.0	3.0
3	冯彩平	山西吕梁高等专科学校生命科学系	2	16	2.0	2.0