茶乳酪的形成机理及解决途径

• 作者: 余继忠 师大亮 郭敏明
• 来源期刊: 杭州农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶乳酪 机理 茶饮料 解决途径
• 年，卷（期）: hznyykj,（2）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS275

摘要

茶汤沉淀（茶乳酪）现象是目前茶饮料行业中所面临的主要问题之一。对此，本文就茶乳酪的形成机理和对应解决途径进行了综述，以期为茶饮料工业发展提供相关指导和帮助。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余继忠	杭州市农业科学研究院茶叶研究所	93	369	10.0	17.0
2	郭敏明	杭州市农业科学研究院茶叶研究所	38	42	3.0	5.0
3	师大亮	杭州市农业科学研究院茶叶研究所	35	76	4.0	8.0