微波技术在果品加工中的应用

• 作者: 张青锋 李建光 高愿军
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 微波 果品加工 应用
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: S37
• 字数: 2499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.03.026

摘要

微波加工果品是一项新兴技术.微波技术具有使水果中酶的活性降低、杀灭其中的微生物、保留水果的风味和营养成分等作用.综述了微波加工的原理和特点以及在果品加工中的应用,并展望了其在果品加工中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高愿军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	69	812	17.0	24.0
2	李建光	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	80	5.0	5.0
3	张青锋		3	37	3.0	3.0