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摘要:
食品中的多酚类化合物主要来自于植物源性食品,人们在研究和开发各种食品时就不可避免的要对食品中的多酚类化合物进行分析与测定.目前应用于食品多酚类化合物的测定方法主要有高锰酸钾滴定法、光谱分析测定法、色谱分析测定法等,是对食品中多酚类化合物分析的必要手段之一.主要对这几种测定方法进行简介和比较,为以后食品中的多酚类化合物研究提供参考.
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文献信息
篇名 食品中多酚类化合物测定方法研究进展
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词 多酚类化合物 高锰酸钾滴定 光谱分析 色谱分析
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 质量控制
研究方向 页码范围 61-63
页数 3页 分类号 TS201.2
字数 4096字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.04.026
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 雷昌贵 陕西师范大学食品工程系 9 311 6.0 9.0
2 孟宇竹 陕西师范大学食品工程系 7 123 4.0 7.0
3 刘蒙佳 陕西师范大学食品工程系 7 156 5.0 7.0
4 纪花 陕西师范大学食品工程系 5 123 3.0 5.0
传播情况
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2020(14)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(13)
研究主题发展历程
节点文献
多酚类化合物
高锰酸钾滴定
光谱分析
色谱分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
出版文献量(篇)
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20026
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