苦瓜药食两用功能的研究和开发进展

• 作者: 尹军峰 段道富 茅林春 袁海波 许勇泉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 食品 药理 进展
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.04.006

摘要

以苦瓜为原料可以加工制成苦瓜罐头、苦瓜饮料、苦瓜酒、苦瓜蜜饯等食品,从苦瓜籽提取的蛋白、脂肪酸等营养物质可以用于制药.苦瓜及其提取物具有降血糖、提高免疫、抗氧化、抗癌、抗菌等药理作用.因此,苦瓜食品营养和保健功能的研究及其食品和药品的开发具有良好的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁海波	中国农业科学院茶叶研究所	52	677	15.0	25.0
2	许勇泉	中国农业科学院茶叶研究所	36	356	10.0	18.0
3	尹军峰	中国农业科学院茶叶研究所	71	823	18.0	26.0
4	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0