上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查

• 作者: 刘承初 沈晓盛 苏意诚 陈瑞英 鲁健章
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 牡蛎 食品污染 微生物学 弧菌,副溶血性 利斯特氏菌,单核细胞增生
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.01.005

摘要

目的 了解上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况.方法 2005年4月至2006年3月在上海市水产品批发市场每月2次采集牡蛎样品,共抽取了24份.按照GB/T 4789-2003《食品卫生微生物学检验》中检验规程进行微生物检测.结果 所有抽检样品均不合格,污染最严重的是大肠菌群,所检样品均超标,最高污染量达1.4×106 MPN/g;其次是菌落总数,超标率达41.7%,最高污染量达2.6×107 CFU/g;副溶血性弧菌污染也比较严重,检出率达29.2%,污染量在3.0×102～7.4×102 MPN/100 g;单核细胞增生李斯特菌未检出.结论 上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况不容乐观,已对消费者健康构成了潜在威胁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘承初	上海水产大学食品学院	23	523	11.0	22.0
2	沈晓盛	中国水产科学院东海水产研究所	32	410	12.0	19.0
3	鲁健章	上海水产大学食品学院	3	24	3.0	3.0
4	陈瑞英	上海水产大学食品学院	2	130	2.0	2.0