食品中磷酸盐的应用现状及存在问题分析

• 作者: 刘锐萍 张克义 张铁军 裴庆润
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 磷酸盐 应用 问题
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2007.02.003

摘要

就磷酸盐在食品加工中的作用、应用现状、标准制不定及管理中存在的问题进行综合分析.提示食品生产企业不能盲目的超量使用磷酸盐,有关部门要加强对磷酸盐使用的管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁军		8	55	1.0	7.0
2	裴庆润		4	54	1.0	4.0
3	刘锐萍		5	56	1.0	5.0
4	张克义		3	55	1.0	3.0