燕窝真假鉴定技术研究

• 作者: 储晓刚 徐厉 朱春红 李俊 杨敏莉 陈正行 雍炜
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 燕子 唾液 燕窝 氨基酸类 N-乙酰神经氡酸
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 分类号: R15|TS218|Q959.735
• 字数: 1915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.03.004

摘要

目的 探索燕窝真假鉴定技术. 方法 分别利用紫外光谱法和氨基酸分析法鉴定燕窝真假,再用液相色谱一串联质谱抽样确证所得结果. 结果 真燕窝在280nm有最大紫外吸收.真燕窝氨基酸含量高,而掺杂银耳、猪皮等的假燕窝氨基酸含量低.真燕窝的Asp、Leu、Tyr、Glu、Val、Ser、Phe 比例偏高,而假燕窝的Ile、Giy、Ala比例偏高. 结论 紫外光谱法和氨基酸分析法鉴定燕窝真假具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储晓刚		134	2401	28.0	40.0
2	雍炜		32	498	16.0	22.0
3	杨敏莉		13	135	6.0	11.0
4	陈正行		3	59	3.0	3.0
5	朱春红		2	46	2.0	2.0
9	徐厉		1	28	1.0	1.0
10	李俊		1	28	1.0	1.0