青花椒保鲜技术的研究

• 作者: 曾剑超 马力
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 青花椒 护色 保鲜技术 真空包装
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 51-53,56
• 页数: 4页
• 分类号: S377
• 字数: 3537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2007.02.017

摘要

对青花椒采摘后的实用保鲜技术进行了研究,且通过正交试验确定了最佳护绿处理方案和真空包装条件.试验结果表明:常温下,用0.2%柠檬酸、0.3%Vc溶液浸泡45 min,90℃烫漂1 min,抽真空时间25 s,热封时间3 s,热封温度200℃的条件下真空包装效果最好,常温下可保持8-10 d不变色,在4℃低温下可贮藏1个月不变色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾剑超	西华大学生物工程学院	28	123	6.0	9.0
2	马力	西华大学生物工程学院	117	1065	18.0	26.0