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摘要:
胶稠度是评价稻米食用品质和储藏品质的一项重要指标.胶稠度的测定结果受实验条件的影响较大.就胶稠度测定过程中样品粉粒大小、放置温度以及溶液浓度,加热时间等对测定结果有影响的主要因素进行了初步的研究.结果表明至少过80目的样品筛、放置温度25 ℃、KOH浓度为0.200 mol/L、加热时间8 min等是确保样品测定数据准确一致的必要条件.同时探讨了稻米胶稠度测定影响因素的影响程度,结果表明对不同类型的胶稠度品种,胶稠度测定的影响因素不同,但影响胶稠度测定的最主要因素为KOH浓度,其次为粉粒大小、加热时间、放置温度.
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文献信息
篇名 稻米胶稠度测定影响因素的研究
来源期刊 粮食加工 学科 工学
关键词 稻米 胶稠度 影响因素
年,卷(期) 2007,(5) 所属期刊栏目 稻米加工
研究方向 页码范围 37-39
页数 3页 分类号 TS210.1
字数 2654字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张瑞英 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心 17 123 6.0 11.0
2 戴常军 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心 25 327 10.0 17.0
3 李宛 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心 11 73 5.0 8.0
4 李辉 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心 163 460 10.0 16.0
5 兰静 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心 26 301 9.0 17.0
6 赵乃新 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心 10 213 6.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
稻米
胶稠度
影响因素
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粮食加工
双月刊
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61-1422/TS
大16开
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