稻米胶稠度测定影响因素的研究

• 作者: 兰静 张瑞英 戴常军 李宛 李辉 赵乃新
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 稻米 胶稠度 影响因素
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.011

摘要

胶稠度是评价稻米食用品质和储藏品质的一项重要指标.胶稠度的测定结果受实验条件的影响较大.就胶稠度测定过程中样品粉粒大小、放置温度以及溶液浓度,加热时间等对测定结果有影响的主要因素进行了初步的研究.结果表明至少过80目的样品筛、放置温度25 ℃、KOH浓度为0.200 mol/L、加热时间8 min等是确保样品测定数据准确一致的必要条件.同时探讨了稻米胶稠度测定影响因素的影响程度,结果表明对不同类型的胶稠度品种,胶稠度测定的影响因素不同,但影响胶稠度测定的最主要因素为KOH浓度,其次为粉粒大小、加热时间、放置温度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑞英	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	17	123	6.0	11.0
2	戴常军	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	25	327	10.0	17.0
3	李宛	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	11	73	5.0	8.0
4	李辉	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	163	460	10.0	16.0
5	兰静	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	26	301	9.0	17.0
6	赵乃新	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	10	213	6.0	10.0