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稻米胶稠度测定影响因素的研究
稻米胶稠度测定影响因素的研究
作者:
兰静
张瑞英
戴常军
李宛
李辉
赵乃新
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
稻米
胶稠度
影响因素
摘要:
胶稠度是评价稻米食用品质和储藏品质的一项重要指标.胶稠度的测定结果受实验条件的影响较大.就胶稠度测定过程中样品粉粒大小、放置温度以及溶液浓度,加热时间等对测定结果有影响的主要因素进行了初步的研究.结果表明至少过80目的样品筛、放置温度25 ℃、KOH浓度为0.200 mol/L、加热时间8 min等是确保样品测定数据准确一致的必要条件.同时探讨了稻米胶稠度测定影响因素的影响程度,结果表明对不同类型的胶稠度品种,胶稠度测定的影响因素不同,但影响胶稠度测定的最主要因素为KOH浓度,其次为粉粒大小、加热时间、放置温度.
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文献信息
篇名
稻米胶稠度测定影响因素的研究
来源期刊
粮食加工
学科
工学
关键词
稻米
胶稠度
影响因素
年,卷(期)
2007,(5)
所属期刊栏目
稻米加工
研究方向
页码范围
37-39
页数
3页
分类号
TS210.1
字数
2654字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.011
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
张瑞英
黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
17
123
6.0
11.0
2
戴常军
黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
25
327
10.0
17.0
3
李宛
黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
11
73
5.0
8.0
4
李辉
黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
163
460
10.0
16.0
5
兰静
黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
26
301
9.0
17.0
6
赵乃新
黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
10
213
6.0
10.0
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被引次数趋势
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二级参考文献(2)
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参考文献(2)
二级参考文献(0)
2007(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
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2009(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(2)
2011(6)
引证文献(2)
二级引证文献(4)
2012(17)
引证文献(5)
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2013(5)
引证文献(1)
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引证文献(0)
二级引证文献(5)
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影响因素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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粮食加工
主办单位:
陕西省粮油科学研究设计院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-6395
CN:
61-1422/TS
开本:
大16开
出版地:
陕西省西安市
邮发代号:
52-202
创刊时间:
1976
语种:
chi
出版文献量(篇)
3362
总下载数(次)
7
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