冷拼间空气卫生质量对凉荤制品卫生质量的影响及对策

• 作者: 何雍利 李波 郝伯巧 闫云龙
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 冷拼间 空气质量 紫外线消毒 凉荤制品
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 616-617
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2007.08.033

摘要

目的 如何确定冷拼间紫外线消毒时间达到切合实际的空气洁净程度,最大限度扼制细菌、真菌、病毒向凉荤制品转移造成的污染,保证凉荤制品的卫生质量,是本研究主要解决的问题,通过测定对空气消毒不同时间中细菌总数指标,可以绘出空气消毒时间与细菌总数变化曲线,确定空气消毒最佳时间为大于30分钟.对照冷拼间未消毒空气与空气消毒后在同一温度、湿度、通风状态、接触食品工用具、人员卫生等条件下,测定凉荤制品微生物指标变化情况,可以绘出空气质量与凉荤制品随时间变化曲线,通过数据处理和统计分析p＜0.01,说明消毒前后空气质量与凉荤制品卫生质量有显著性差异,空气质量对凉荤制品微生物指标有影响.