银杏叶新型保健挂面的研制

• 作者: 关海宁 徐桂花
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶 保健挂面
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.03.015

摘要

本试验以小麦粉、银杏叶粉为主要原料,研制了一种新型保健挂面的制作工艺.结果表明,加入银杏叶粉的挂面,色泽淡黄绿、表面光洁、耐煮爽口,产品外观与内在质量及烹煮性均能达到一般挂面的质量技术要求,而且特别适合于中老年人群食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐桂花	宁夏大学农学院食品系	104	1154	17.0	28.0
2	关海宁	宁夏大学农学院食品系	20	169	8.0	12.0