碳、氮同位素在牛肉产地溯源中的应用研究

• 作者: 李勇 潘家荣 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 同位素 溯源 牛肉 产地 δ13C δ15N
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·资源昆虫
• 页码范围: 365-372
• 页数: 8页
• 分类号: S8
• 字数: 5286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2007.02.021

摘要

[目的]探索稳定性同位素对中国牛肉产地溯源的可行性,了解牛不同组织中δ13C和δ15N指标在其中的作用.[方法]利用同位素比率质谱仪测定了来自吉林、贵州、宁夏、河北4个地域牛肉、牛尾毛、饲料中的δ13C和δ15N值,比较了不同地域牛组织中稳定性碳、氮同位素组成的差异,分析了各组织中同位素组成的相关关系,并结合牛的喂养方式,研究了δ13C和δ15N值的变化规律.[结果]不同地域牛组织中稳定性碳同位素组成有极显著差异,排序依次为吉林》贵州》宁夏》河北.吉林、宁夏两地样品与贵州、河北两地样品之间的δ15N值有极显著差异,且后者高于前者.不同地域喂养牛的主饲料成分有其明显的地域特征.脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中碳、氮同位素之间呈极显著相关性.[结论]牛组织中δ13C值可预测其膳食中C4植物所占的比例,δ15N值可区分牧区与农区喂养的牛;δ13C指标对牛肉产地来源的正确判别率高于δ15N指标,两项指标相互补充可显著提高产地来源的正确判别率;脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中δ13C、δ15N值均可作为牛肉产地溯源的指标,它们对牛肉产地来源的判别规律一致.