叶绿素研究进展

• 作者: 吴继红 廖小军 胡小松 黄持都
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶绿素 提取 稳定性 降解
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.03.023

摘要

叶绿素是一种天然的、安全、无毒并具有一定生理功能的脂溶性天然色素,本文根据国内外研究报道,对叶绿素的性质、提取分离、稳定性、降解机理以及生理功能等研究现状进行了概述,为叶绿素的进一步研究和相关产品开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	吴继红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	87	1657	22.0	37.0
3	廖小军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	123	2483	28.0	45.0
4	黄持都	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	187	4.0	5.0