分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量

• 作者: 曾庆祝 王毳 郭恒斌 闫磊
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 鱼皮 羟脯氨酸 分光光度法
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.07.024

摘要

采用分光光度法测定鱼皮(鱿鱼皮和狗鲑鱼皮)中的羟脯氨酸(Hyp)含量.结果表明:两种鱼皮中羟脯氨酸的含量分别为0.823 %和2.247 %,平均回收率分别为98.47 %和98.39 %,变异系数分别为1.65 %和0.64 %.该法重复性好,可信度高,可作为判定鱼皮中胶原蛋白含量的一个定量指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆祝	广州大学食品工程系	52	439	12.0	19.0
2	闫磊	大连水产学院食品工程系	5	152	4.0	5.0
3	王毳	大连水产学院食品工程系	5	151	4.0	5.0
4	郭恒斌	大连水产学院食品工程系	5	100	4.0	5.0