浅析干爽型啤酒的工艺试验

• 作者: 樊睿
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺试验 啤酒 干爽型 碳水化合物 试验目的 外加酶法 人体健康 消费者
• 年，卷（期）: pjkjb_2007,（10）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

1 试验目的 随着人们饮酒观念的改变，消费者逐步要求口味清爽干净而不淡薄的啤酒，并有较强的杀口力。本试验利用外加酶法提高酒体的发酵度，酿造出具有低碳水化合物、低热量、低苦味的啤酒，有益于人体健康。