宁波市江东区腌制、干制生食水产品抽检结果分析

• 作者: 胡伟松
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 腌制水产品 干制水产品 食品卫生 卫生检验
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2007.05.044

摘要

[目的]了解《腌制生食动物性水产品卫生标准》实施1年后,宁波市江东区市场上出售的腌制、干制生食动物性水产品卫生状况.[方法]在本区餐饮单位采集的厂家生产的与自制的生食动物性水产品55份进行菌落总数、大肠菌群、致病菌、二氧化硫残留、防腐剂和挥发性盐基氮检测.[结果]样品总体合格率41.8%,39份腌制水产品(蟹糊、泥螺等)中,餐饮单位自制的与厂家生产的产品合格率分别为14.3%和38.9%,两者致病菌和挥发性盐基氮合格率均为100%,菌落总数合格率分别为27.3%和58.8%,大肠菌群分别为40.9%和76.5%,二氧化硫残留分别为94.3%和90.0%、防腐剂分别为100.0%和95.0%.[结论]生食动物性水产品卫生状况令人担忧,厂家生产的与餐饮单位自制的腌制水产品质量差异较大,相关部门应加强监督管理,生产企业应改进制作工艺,提高产品卫生质量,消费者应选择厂家生产的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡伟松		1	5	1.0	1.0