科学食用隔夜菜

• 作者: 张华
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 科学食用 亚硝酸盐 绿叶类蔬菜 分解作用 致癌作用 叶菜
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: S636

摘要

隔夜叶菜不宜吃 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类．煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。