合肥市屠宰生猪主要微生物学指标调查研究

• 作者: 张吉贵 李春芬 李郁 焦新安 王桂军 魏建忠 黄金林
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 生猪胴体 菌落总数 大肠菌群 沙门菌
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1191-1192,1221
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6+2
• 字数: 2461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.07.016

摘要

目的:了解合肥市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及加工生产的卫生状况.方法:应用国标法对5个定点生猪屠宰场500份生猪胴体体表样品及200份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群和沙门菌的检测.结果:生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌群的总超标率达46%和22.5%;生猪胴体体表样品和肉样沙门菌检出率分别为24.2%和17%;大肠菌群和沙门菌之间呈现正相关.结论:合肥市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善,在肉品生产过程中重视大肠菌群的控制则有利于降低沙门菌的污染程度,实施宰前管理和宰前检验是保证病健隔离分宰,减轻对加工环境和产品污染的重要环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦新安	扬州大学生物科学与技术学院	249	2602	25.0	38.0
2	王桂军	安徽农业大学动物科技学院	97	648	13.0	20.0
3	李郁	安徽农业大学动物科技学院	140	887	14.0	23.0
4	魏建忠	安徽农业大学动物科技学院	126	1011	16.0	24.0
5	黄金林	扬州大学生物科学与技术学院	115	959	16.0	26.0
6	李春芬	安徽农业大学动物科技学院	13	201	8.0	13.0
7	张吉贵	安徽农业大学动物科技学院	3	44	3.0	3.0