柿饼加工要把好六关

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 选择 去皮 果形 肉质 柿饼 果实 水分 机械损伤 柿蒂 病虫害
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

1.选果关.应选择果形端正,果重150克左右,充分成熟、肉质硬、水分少、糖分高、无机械损伤及病虫害的果实为原料.2.去皮关.将柿蒂周围翘起的萼片用手轻轻扳去,只留萼盘.然后用旋刀或旋车将皮削去.要求旋去的皮薄、不漏旋、不重旋、不留顶皮