注意：花菜的科学搭配

• 作者: 苏晨
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 科学搭配 花菜 脱氢抗坏血酸 微量元素 维生素C 铁元素 猪肝 菜花
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: S816

摘要

猪肝与菜花搭配易两败俱伤：花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应．会降低人体对这些元素的吸收：另一方面．猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。