不同贮藏条件对青花菜品质的影响

• 作者: 侯军 杨佩 石英
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 青花菜 温度 相对湿度 光照 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 12-16
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.02.005

摘要

研究了不同温湿度及光照条件对青花菜采后贮藏品质的影响.结果表明,在三种温湿度组合处理中,以15℃温度、75%相对湿度的条件可有效减少青花菜的失重,保持花茎的硬度和还原型抗坏血酸含量,延长贮藏期;室温(20±2℃)光照条件有利于减少青花菜的失重和可溶性固形物含量的下降速率,但不利于硬度及还原型抗坏血酸的保持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	30	419	9.0	20.0
2	侯军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	11	2.0	3.0
3	杨佩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	11	2.0	3.0