乙醇汽对青花菜贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 党永 李勃 陈颖怡 马瑜
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 青花菜 酒精缓释剂 乙醇 乙烯生成 衰老
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: S635.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.03.006

摘要

通过在20℃避光条件下使用含有不同浓度的乙醇蒸汽(0 g,3 g,6 g,12 g)酒精缓释剂处理青花菜试验发现,对照组青花菜小花在贮藏第3天即开始显著变黄,而且乙烯生成量在第2天和第3天达到峰值,随后逐渐减弱.而经过处理的样品则在5天内未发生明显黄化,总叶绿素含量较对照组无明显差异,而且乙烯产量在5天内均显著小于对照组.对样品中ACC合成酶(ACS)及ACC氧化酶(ACO)活性分析结果显示,该方法可以通过长时间持续缓慢释放乙醇气体来有效抑制ACS和ACO活性,从而减少常温条件下青花菜小花内源乙烯合成,延缓黄化速度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党永		40	225	8.0	12.0
2	李勃		32	204	10.0	11.0
3	马瑜		40	333	11.0	16.0
4	陈颖怡		4	21	2.0	4.0