赤霉素处理对青花菜花球矿质元素含量及保鲜效果的影响

• 作者: 尹玉波 张楠 朱艳红 郭衍银
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 青花菜 赤霉素 矿质元素 花球 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 274-278
• 页数: 5页
• 分类号: S635.3
• 字数: 4410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.01.054

摘要

为了优化青花菜贮藏保鲜前赤霉素处理的浓度,通过40、80、120和160 mg/L 浓度赤霉素处理青花菜,研究了贮藏期间青花菜花球的矿质元素含量变化及保鲜效果.结果表明:适宜浓度赤霉素处理能延缓花球中氮、钾含量的下降,抑制磷含量上升,促进钙、镁含量的上升,诱导铁、锰和锌含量在青花菜贮藏后期的升高,使铜含量稳定在一定水平,这些变化均有利于青花菜的采后保鲜.同时发现,用赤霉素处理过的青花菜花球,其黄化率显著降低,叶绿素和维生素C含量的降低速度减缓.通过分析比较,确定了赤霉素处理的适宜浓度为80～120 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭衍银	山东理工大学轻工与农业工程学院	46	269	9.0	14.0
2	朱艳红	山东理工大学一年级工作部	27	128	8.0	11.0
3	张楠	山东理工大学轻工与农业工程学院	7	65	3.0	7.0
4	尹玉波		3	28	1.0	3.0