氮营养对青花菜花球酚类物质及抗氧化能力的影响

• 作者: 李军 李娟 栗娜娜 郭世荣
• 来源期刊: 植物营养与肥料学报
• 学科: 农学
• 关键词: 青花菜 氮 总酚 类黄酮 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 1123-1128
• 页数: 6页
• 分类号: S635.3|S311
• 字数: 4300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1008-505X.2008.06.015

摘要

采用无机基质盆栽,研究不同氮营养水平(5、10、15和20 mmol/L)对两品种青花菜花球生长、总酚、类.黄酮含量及抗氧化能力的影响.结果表明,提高氮浓度水平,有利于青花菜株高、花球直径、花球鲜重和干重的增加;两品种花球的总酚含量随着氮浓度的增加呈降低的变化趋势,当供氮浓度高于10 mmol/L,总酚含量显著降低.花球中主要含有槲皮素和山萘黄素两种黄酮醇物质,而且山萘黄素含量是槲皮素的1.48倍;在低氮(5 mmol/L)处理下,两品种花球的槲皮素含量和绿优2号的山萘黄素含量显著高于其他处理.增加供氮浓度,花球的二苯代苦味酰基(DPPH,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除率和铁还原抗氧化能力(FRAP,Ferric reducing/antioxidant power as-say)值呈下降趋势,限制了其抗氧化能力.相关性分析表明,两品种花球的FRAP值与酚类物质的正相关性显著高于DPPH自由基清除率.两品种相比较,中晚熟品种马拉松的花球直径、鲜重和干重显著高于中早熟品种绿优2号,而其总酚含量和抗氧化能力明显低于绿优2号.以上结果说明,通过氮营养水平能够调控青花菜酚类物质合成和抗氧化能力,从而为生产高营养品质的青花菜产品提供了可能的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭世荣	南京农业大学园艺学院	299	8928	51.0	78.0
2	李娟	南京农业大学园艺学院	46	1262	20.0	35.0
3	栗娜娜	南京农业大学园艺学院	5	128	5.0	5.0
4	李军	南京农业大学园艺学院	13	373	11.0	13.0