青花菜辐照保鲜研究

• 作者: 庄荣福 林光荣 胡维冀 蔡龙祥
• 来源期刊: 厦门大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 青花菜 辐照保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（z2）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: S636.9
• 字数: 1365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-0479.2001.z2.011

摘要

用0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋包装青花菜,经0.5、1.5和2.5 kGy(千戈瑞)3个剂量辐照,室温12～21℃下贮藏.2.5 kGy剂量辐照对青花菜的保绿效果最佳,室温放置7d,仍然保持鲜绿,而对照组3d已经全部变黄,无食用价值.辐照后立即对2.5 kGy处理组的青花菜进行生理生化分析,结果表明,蛋氨酸含量减少72.23%;乙烯释放量降低72.41%;呼吸强度降低71.95%;叶绿素、花青素、维生素C、还原糖、蛋白质等含量与对照组相比较变化不大.辐照保鲜7d后,乙烯释放量、呼吸强度及蛋氨酸含量都升高到辐照前的水平.蛋白质、维生素C、还原糖、叶绿素和花青素含量都显示比对照组高.这种现象表明,辐照造成的生理损伤已修复,不宜再继续贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林光荣		16	167	8.0	12.0
2	胡维冀		12	133	7.0	11.0
3	庄荣福		9	117	5.0	9.0
4	蔡龙祥		5	65	4.0	5.0