红薯深加工效益好

• 作者: 周红翠
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 红薯 加工效益 干物质含量 原料准备 水浸泡 糯米 白糖水 锅巴
• 年，卷（期）: njkjb_2007,（12）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: S531

摘要

一、酥脆锅巴 1，原料准备。选择新鲜、干物质含量高的红薯10份，切去根茎，用水洗净。另选黏性强的糯米1份，用水浸泡、淘洗30分钟。沥干水分。接着把红薯和糯米分别放入锅内，加水。用大火蒸透备用。然后把捏烂的熟红薯和糯米，趁热倒入水桶中，迅速用大头棍将其捣成泥糊状。同时加入少量的白糖水，增加甜度和风味。