食用香料2-戊烯酸的合成研究

• 作者: 孙宝国 罗朝生 谢建春 郑福平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反-2-戊烯酸 Knoevenagel反应 丙醛 香料
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.058

摘要

以丙醛和丙二酸为原料,哌啶为催化剂,采用Knoevenagel反应合成了食用香料2-戊烯酸反式构型,产率64.2%,其具有干酪味、淡烤香味.较佳合成工艺为:丙二酸与丙醛摩尔配比1∶1.5,反应时间3.5h.产品结构通过质谱、红外光谱、核磁共振进行了确认.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	谢建春	北京工商大学化学与环境工程学院	82	1176	21.0	31.0
3	郑福平	北京工商大学化学与环境工程学院	85	926	18.0	27.0
4	罗朝生	北京工商大学化学与环境工程学院	1	4	1.0	1.0