蛋白-多糖复合物及其应用研究进展

• 作者: 何小维 罗志刚 赵喜红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋白质 多糖 复合物
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 1582-1584
• 页数: 3页
• 分类号: Q502
• 字数: 3797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.06.006

摘要

简要介绍了蛋白与多糖复合作用及键合模式,探讨了蛋白-多糖复合物对溶解性、乳化性、抗氧化性和抗菌性的影响,概括了蛋白-多糖复合物在众多领域的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	何小维	华南理工大学轻工与食品学院	122	1255	20.0	30.0
3	赵喜红	华南理工大学轻工与食品学院	11	212	7.0	11.0