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酿造酱油过程中废弃液再利用的研究
酿造酱油过程中废弃液再利用的研究
作者:
孙元宾
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
大豆蒸煮液
耐盐性接合酵母
培养基
酿造酱油
摘要:
研究回收利用在酿造酱油和大酱过程中产生的副产品--大豆蒸煮液作为培养基,通过对其进行蛋白酶处理并添加20g/L的葡萄糖来培养耐盐性接合酵母.结果表明:蛋白酶处理大豆蒸煮液的最佳时间为3h,添加蛋白酶剂处理的大豆蒸煮液中的氮溶解系数为95.8%;对大豆蒸煮液进行蛋白酶处理并添加20g/L的葡萄糖配制的培养基,酵母培养液OD600值达到15.917,培养酵母菌的效果明显优于YPG培养基.
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内容分析
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文献信息
篇名
酿造酱油过程中废弃液再利用的研究
来源期刊
吉林农业大学学报
学科
工学
关键词
大豆蒸煮液
耐盐性接合酵母
培养基
酿造酱油
年,卷(期)
2008,(3)
所属期刊栏目
食品科学
研究方向
页码范围
364-367
页数
4页
分类号
TS261.9
字数
2816字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
孙元宾
吉林工商学院生物工程系
12
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3.0
4.0
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被引次数趋势
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(/年)
引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
大豆蒸煮液
耐盐性接合酵母
培养基
酿造酱油
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
吉林农业大学学报
主办单位:
吉林农业大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-5684
CN:
22-1100/S
开本:
大16开
出版地:
吉林省长春市新城大街2888号
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
3333
总下载数(次)
5
总被引数(次)
33048
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