低聚糖双歧因子啤酒生产新工艺

• 作者: 杨海军 杨远志 袁卫涛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖双歧因子 啤酒 新工艺
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 217-218,209
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.040

摘要

啤酒是一种用谷类或其他植物中的淀粉原料发酵而成的酒精的总称.低醇啤酒是近几年来深受消费者青睐的种类之一,在市场上异常火爆.双歧因子作为一种新型的功能性啤酒配料,受到越来越多的啤酒企业所关注,本文对双歧因子啤酒生产中的新工艺作了阐述.