双歧因子果胶低聚糖的研究进展

• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶低聚糖 双歧因子 制备 特性
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 80-82,79
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3471字
• 语种: 中文

摘要

研究表明,果胶低聚糖具有促进双歧杆菌等有益菌增殖,阻止食品中有毒物质吸附到肠道上皮细胞,和促进癌细胞萎缩死亡的效果.桔子表皮的白果胶(白色部分)是生产具有双歧作用的果胶低聚糖的一个很好来源.用微波和高压提取的方法提取的果胶低聚糖比用超滤膜酶反应器的提取的具有更高的聚合度.由桔子表皮白果胶生产的果胶低聚糖可能在肠道中有更好的稳定性,是生产第二代双歧因子的绝好选择.