啤酒发酵工序污染的关键控制点

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（1）
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒污染菌的种类和数量不定,它们会对啤酒质量和风味产生很大影响,对污染的有效控制是啤酒品质提升的重点之一。本文谈谈发酵过程中污染杂菌的关键控制点。1啤酒发酵过程中具有一定的抗污染能力1.1一定量的酒花苦味物质、酒精和其它醇类的

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩龙	安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心	39	30	3.0	3.0