瓶装熟啤酒危害分析和关键控制点的确立

• 作者: 徐伟 胡春林 郝朋鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 158-160
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.059

摘要

按瓶装熟啤酒生产工艺制麦、糖化、发酵、过滤、灌装、杀菌等过程,对啤酒上述的各个生产环节进行生物危害、化学危害、物理危害的分析,重点分析了啤酒生产过程中的微生物危害,研究确立了7个关键控制点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐伟	哈尔滨商业大学食品工程学院	45	205	8.0	12.0
2	胡春林	哈尔滨商业大学食品工程学院	8	69	5.0	8.0
3	郝朋鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	0	0.0	0.0