猪血豆腐的工业化生产

• 作者: 洪莲 王院华 甘泉 程学勋
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血豆腐 加工工艺 工业化
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1202字
• 语种: 中文

摘要

猪血豆腐是一类传统食品,目前加工制作主要为手工作坊.本文介绍一种能够标准化、规范化生产猪血豆腐的工业加工工艺,产品具有鲜嫩可口、外形美观、卫生、安全等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程学勋	江苏雨注食品产业集团有限公司生鲜技术部	1	4	1.0	1.0
2	甘泉	江苏雨注食品产业集团有限公司生鲜技术部	1	4	1.0	1.0
3	王院华	江苏雨注食品产业集团有限公司生鲜技术部	1	4	1.0	1.0
4	洪莲	江苏雨注食品产业集团有限公司生鲜技术部	1	4	1.0	1.0