稻米糊化温度特性形成规律研究

• 作者: 池晓菲 舒庆尧
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 灌浆 糊化温度 差示扫描量热仪
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 548-550
• 页数: 3页
• 分类号: S511
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-7216.2008.05.017

摘要

利用差示扫描量热仪(DSC)对花后5 d起灌浆期间稻米糊化温度特性进行了研究.结果表明,糊化温度特性是随着谷粒的成熟而逐步形成的,表现出由高到低并逐渐趋于稳定的趋势.低糊化温度水稻品种黄玉B和高糊化温度品种Ⅱ32B的起始糊化温度(To)分别在花后第7天和第9天达到稳定.此后不再显著下降.两个品种花后5 d的稻米峰值温度(Tp)和终结温度(Tc)均极显著高于此后的稻米样本;花后7～25 d,黄玉B的Tp和Tc都出现了下降-上升-下降-上升的过程,但花后7 d和25 d的值没有显著差异;Ⅱ 32B的Tc的变化与黄玉B相似,但其Tp只出现了一个下降-上升过程,且开花后7 d的Tp显著高于开花后25 d.这些结果表明,高、低糊化温度品种糊化温度特征的形成可能存在差异,在生产实践中,应该针对不同品种类型加以调控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池晓菲		1	5	1.0	1.0
2	舒庆尧		1	5	1.0	1.0