山西小麦品种淀粉糊化特性研究

• 作者: 姬虎太 张定一 张建华
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 山西小麦 品质 糊化特性 面条品质
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 15-17
• 分类号: S512.101
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2010.06.05

摘要

利用快速黏度仪(RVA)分析了山西省2008-2009年度冬小麦新品种区试和生产试验的75个参试品种的面粉糊化特性.结果表明,山西省小麦品种糊化性状变异范围较大;面粉的糊化特性在不同的种植区域表现不同,黏度参数有随地区纬度增高而增加的趋势;环境变异越大,小麦淀粉特性差异越大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张定一	山西省农业科学院小麦研究所	130	1637	23.0	36.0
2	姬虎太	山西省农业科学院小麦研究所	54	335	10.0	17.0
3	张建华	山西省农业科学院小麦研究所	41	92	6.0	6.0