我国春播小麦淀粉糊化特性研究

• 作者: 何中虎 张勇
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 普通小麦 淀粉糊化特性 RVA 面条品质
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源
• 页码范围: 471-475
• 页数: 5页
• 分类号: S512
• 字数: 4711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2002.05.002

摘要

47个春小麦主栽品种于1998和1999年分别种植在哈尔滨、沈阳、呼和浩特、北京、西宁和乌鲁木齐等12个试点,用快速粘度仪(RVA)分析其面粉糊化特性.结果表明,不同试点的样品间淀粉糊化特性差异较大,来源于哈尔滨、沈阳、北京、巴盟、永宁和乌鲁木齐等试点的样品淀粉糊化特性较高,而来源于西宁和拉萨试点的样品淀粉糊化特性较低.基因型、环境以及基因型与环境互作不同程度地影响所有淀粉粘度性状.淀粉糊化特性间及其与降落值间均呈1%或5%水平正相关,但相关系数大小因性状而异,峰值粘度是衡量淀粉糊化特性的最重要指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	中国农业科学院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心农业部作物遗传育种重点开放实验室	35	751	12.0	27.0