小麦品种糊化特性研究

• 作者: 何中虎 张勇 阎俊
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 品质 糊化特性 RVA 面条品质
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种种质资源
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: S512
• 字数: 4443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2001.01.003

摘要

利用快速粘度仪(RVA)分析了我国冬、春麦主栽品种和部分澳大利亚品种的面粉糊化特性.结果表明,中国春小麦品种糊化性状(单位为RVU)变异范围较大,冬播小麦变异范围较小,澳大利亚小麦则介于中国冬麦和春麦之间;基因型(G)、环境(E)以及基因型与环境互作(G×E)都不同程度地影响面粉的糊化特性.峰值粘度与所有的糊化性状之间均有较高的相关性(r=0.56～0.93;P＜0.01),而稀懈值则与多数粘度指标之间的相关未达到显著水平或相关系数较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	中国农业科学院作物育种栽培研究所	35	751	12.0	27.0
2	何中虎	中国农业科学院作物育种栽培研究所	54	1707	20.0	41.0
3	阎俊	中国农业科学院作物育种栽培研究所	8	571	5.0	8.0