烟草酶促棕色化反应及调控技术研究进展

• 作者: 夏君扬 宋纪真 尹启生 李玉娥 陈永森
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烟草 多酚氧化酶 酶促棕色化 调控技术
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 71-77
• 页数: 7页
• 分类号: S572.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2008.06.016

摘要

由多酚氧化酶(PPO)介导的酶促棕色化反应是烟草调制、醇化过程中普遍存在的问题,严重影响烟叶质量.本文介绍了影响酶促棕色化反应的因素,对农学、物理、化学和生物学等酶促棕色化反应调控技术进行了综述,探讨了各种调控方法的优缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋纪真		5	259	4.0	5.0
2	李玉娥		7	78	5.0	7.0
4	夏君扬	河南中烟工业公司技术中心	2	33	2.0	2.0
5	陈永森	吉林烟草工业有限责任公司技术中心	4	59	3.0	4.0
6	尹启生		4	298	4.0	4.0