牛乳中主要致病菌及其控制研究

• 作者: 梁宗余
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 致病菌 控制
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.03.018

摘要

通过取样分析,发现原料乳中的主要致病菌为金黄色葡萄球菌.控制该茵的有效措施是将原料乳降温储存(迅速冷却到8℃以下,最好能达到4℃);如果没有降温措施,在金黄色葡萄球菌污染量不超过10cfu/mL时,25℃储存不超过4h,20℃储存不超过8 h,15℃储存不超过12 h.金黄色葡萄球菌对酸性环境有一定的适应性,生产酸奶时预杀菌要彻底.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁宗余	四川宜宾职业技术学院建筑化工系	1	2	1.0	1.0