山茱萸保健酒发酵工艺初步研究及有效成分马钱苷含量测定

• 作者: 王斌哲 苏喆
• 来源期刊: 太原科技大学学报
• 关键词: 山茱萸 山茱萸保健酒 马钱苷 高效液相色谱法 酵母添加量
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 环境科学技术
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 字数: 2859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2057.2008.01.019

摘要

采用高效液相色谱法建立了山茱萸有效成分马钱苷的含量测定方法.试验条件为Phenomsil C18 BDS色谱柱;柱温为35℃;马钱苷检测波长为236 nm;流动相为乙腈.水(14:86);流速为1.0 mL/min.经方法学考察表明该测定方法精密度高,稳定性好.对山茱萸保健酒发酵工艺进行初步研究,添加不同量葡萄酒活性干酵母进行发酵,通过发酵曲线和发酵液的酒精度、营养及有效成分分析,结合风味感官评定,确定了最佳葡萄酒活性干酵母添加量为0.5 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏喆	天津科技大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0
2	王斌哲	天津科技大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0