生制速冻米面制品中金黄色葡萄球菌定量分析研究及限量探讨

• 作者: 吕素玲 唐振柱 方志峰 李秀桂 王红 蒋震羚 车光 黄兆勇 黄彦
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 生制速冻食品 金黄色葡萄球菌 定量 限量探讨
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: R55.5
• 字数: 1986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2008.03.003

摘要

目的 了解生制速冻食品中金黄色葡萄球菌污染状况,为金黄色葡萄球菌限量制定提供依据.方法 采用定性和定量方法分别检测生制速冻食品中的金黄色葡萄球菌.结果 从26份样品中采用定性和定量方法分别检出10株和9株金黄色葡萄球菌,检出率分别为38.46%和34.62%.定量检出范围在＜3.0～93cfu/g,-x=9.3cfu/g.结论 提示我国生制速冻食品金黄色葡萄球菌卫生标准亟待修订,建议采纳生制速冻食品金黄色葡萄球菌限量≤100cfu/g.