7．高压-温度对酶活性的影响——柚苷的生物转化

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 生物转化 柚苷 酶活性 温度 高压 柑桔类果实 FOOD REAL
• 年，卷（期）: gnwxhxx_2008,（3）
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.1

摘要

葡萄牙里斯本大学学者Helder J．Vila Real等人在“Food Chemistry”杂志2007，102（3），565570页上用英文发表的文章报道来自柑桔类果实的类黄酮，即柚苷（narigin）和柚苷配基（即4’，5，6-三羟基黄烷酮，naringenin）是一类功能性化合物，在健康护理、食品和农业中非常重要。