作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
主要阐述了酥性饼干从原料的选取到产品的生产各环节的技术要求,并对其中关键工序做出了详细的分析.
推荐文章
生物柴油生产工艺简介
生物柴油
酯化
醇解
酯交换
脂肪酸
脂肪酸甲酯
软质小麦品质性状与酥性饼干品质参数的关系研究
普通小麦
酥性饼干
溶剂保持力(SRC)
面团流变学特性
锌粉生产工艺选择分析
锌粉
水雾化
电炉锌粉
空气雾化
活性
响应面法优化拼图饼干制作工艺研究
拼图
饼干
韧性
响应面法
工艺
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 酥性饼干生产工艺简介
来源期刊 面粉通讯 学科 工学
关键词 酥性饼干 原料 生产工艺 关键工序
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目 面制品及专用粉
研究方向 页码范围 33-34
页数 2页 分类号 TS2
字数 1794字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵晓敏 2 28 2.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (19)
同被引文献  (68)
二级引证文献  (53)
2008(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2010(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2011(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2012(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2014(4)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2015(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2016(7)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(2)
2017(7)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(5)
2018(19)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(17)
2019(13)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(10)
2020(12)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(11)
研究主题发展历程
节点文献
酥性饼干
原料
生产工艺
关键工序
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
面粉通讯
双月刊
chi
出版文献量(篇)
945
总下载数(次)
0
论文1v1指导