"红杂系列"酿酒葡萄新品系的酿酒特性评价

• 作者: 付聿成 朱英群 秦晓春 邵小杰
• 来源期刊: 山东农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒葡萄 新品系 酿酒特性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 565-569
• 页数: 5页
• 分类号: S603.1
• 字数: 2656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2008.04.015

摘要

以霞多丽、品丽珠为对照品种,对"红杂系列"4个酿酒葡萄新品系的酿酒特性进行了对比试验,结果表明:①"红杂系列"四个品系试验样品的酒精度分别为10.84%、10.59%、11.02%、11.41%,均高于对照品种霞多丽(10.19%)、品丽珠(10.10%),符合酿制优质葡萄酒的要求,样品中残糖满足干葡萄酒要求,干浸出物含量高,滴定酸、pH值均在合理范围内.②"红杂系列"葡萄酒样品的感官评价结果显示:样品红杂一号酒液金黄、有光泽,果香、酒香突出,口味纯正协调、醇厚爽口、后味长久,典型明确、风格良好,综合评价高于对照霞多丽,用其做干白葡萄酒有良好的潜力与品质优势."红杂系列"新品系的主要经济性状、农艺性状均接近或超过对照品种.其酿酒特性也显示出一定优势,可初步确定为适合我省发展的优良酿酒品种和种质资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵小杰	山东农业大学园艺科学与工程学院	16	129	6.0	11.0
2	付聿成	山东农业大学山东农业大学食品学院	11	100	5.0	10.0
3	秦晓春	山东农业大学山东农业大学食品学院	4	166	3.0	4.0