绿豆开发利用研究概况

• 作者: 邱泼 韩文凤
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 营养保健 饮品 蛋白 淀粉
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 玉米及小杂粮加工
• 页码范围: 53-54,63
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 2850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.05.019

摘要

介绍了绿豆的营养价值、保健功能,以及黑芝麻绿豆乳、绿豆酸化全乳饮料、绿豆夹心冰淇淋的加工工艺.绿豆变性淀粉、绿豆皮的开发、绿豆蛋白的利用、全绿豆速溶固体饮料等是目前绿豆综合开发的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩文凤		4	73	4.0	4.0
2	邱泼		2	47	2.0	2.0